除了餐饮业开发新菜肴，还有食品业开发新食品、医药业开发新药、甚至玩具业开发新玩具。处于公共安全领域中的企业，企业行为与公共安全休戚相关。处于公共安全领域中的企业，对于食品“新资源”的使用一定要慎重，不要让公共安全为企业行为的闪失而埋单。 
 
福寿螺被封杀了

　　福寿螺事件是北京20年来首例食源性疾病事件。从8月8日起，福寿螺在北京停售。

　　“如今，福寿螺在京城‘寿终正寝’，但是，从理论上讲，福寿螺以及其他淡水产品，如果加工加热至熟透，即可杀死隐匿其中的管圆线虫等寄生虫幼虫，保证食用安全，不可能出现寄生虫致病的事。”北京市卫生监督所副所长郭子侠说。

　　郭子侠认为，福寿螺几年前就已出现在北京水产市场上，各家酒楼推出过多种以此为主料的炒菜，但因福寿螺吃成“广州管圆线虫病”，特别是导致食源性疾病事件，这还是头一遭。正是因为食品的流通使得原来北方吃不到的东西现在北方也有，而且做法也多种多样。比如福寿螺原来我们不吃，现在不但吃，而且吃半生或者生的味道很美，这样就出现了感染事件。

　　“福寿螺批发价怎么卖？”

　　9月7日，记者来到北京天民水产市场，向门口位置的一位摊主问道。那位摊主抬眼瞟了记者一眼，摇摇头没说话。摊主旁边的大姐盯着记者看了半天，欲言又止，终于忍不住说：“市场早不让卖那个了，卖的话被罚3万元。你看墙上不是贴着通知吗？”

　　天民市场水产1号厅的大门墙壁上果然贴着通知。上面说，接到上级指令，从即日起禁止销售福寿螺，违反规定擅自销售者将被处以最高额3万元罚款。福寿螺就这样在京城被封杀了，是暂时还是永久，大家仍心存疑惑。

　　名字带着浓重中国味的淡水产品“福寿螺”，在北京并不引人注目。据北京天民水产批发市场管理人员介绍，这种水产品是整个市场日进货、销售量最少的种类之一。就是这样一个名不见经传的福寿螺，日前却成为北京20年来首例食源性疾病事件的主角。

　　在天民市场里，市场部副部长杨先生对《民主与法制时报》记者说：“说不好什么时候能解禁，也许以后北京水产市场上就不让卖福寿螺了，就好像牛蛙，现在也没有得到正式批文解禁。”天民市场是北京最大的水产批发市场，产品主要供给京城酒楼、食府。如果福寿螺被永久性封杀，那么从正规渠道上，人们将不可能在京城吃到这种水产品。

　　福寿螺为什么在京城寿终正寝？今年6月24日，北京市陆续出现因食用凉拌福寿螺而感染广州管圆线虫病的患者。截至近日的统计数据，北京市共有131人罹患该病。北京卫生监督所副所长郭子侠说，福寿螺事件是北京20年来首例食源性疾病事件。从8月8日起，福寿螺在北京停售。

　　虽然有个美丽的名字，但事实上福寿螺更多时候被看成“有害动物”。北京友谊医院热带研究所专家甘绍伯介绍说，福寿螺原产于南美洲亚马孙河流域。20世纪70年代引入中国台湾。80年代后，福寿螺已在广东广西等地广为养殖。但由于养殖过度，加上味道不好，它被释放到野外。福寿螺适应环境的生存能力很强，繁殖得快，因此迅速扩散于河湖与田野。它不仅食量大，而且食物种类繁多，能破坏粮食作物、蔬菜和水生农作物的生长，已成为广东等地的有害动物。

　　广州管圆线虫的幼虫常常寄生在淡水螺、鱼、虾、蟹，以及青蛙、蛇等动物体内，其中福寿螺的带虫率非常高，有些福寿螺体内寄生的广州管圆线幼虫多达3000条至6000条。

尝鲜的惨痛代价

　　事实上，当北京出现首例广州管圆线虫病病患时，人们也没有联想到“福寿螺”，随着越来越多相同症状的患者出现，防疫人员逐渐将目光锁定到患者共同食用过的福寿螺上。张润逐渐明白，因为尝试新菜凉拌福寿螺，他付出了惨痛代价。

　　患者张润（化名）已经起草好一份公开信，这份名为《食用北京蜀国演义酒楼福寿螺的受害者致全体市民的一封公开信》，由他代表其他20位就诊在同一家医院的广州管圆线虫病患者向这次疾病事件的当事酒家发出。张润在公开信里称，蜀国演义酒楼如不能切实承担应尽之责，他们将于9月28日起在蜀国演义黄寺店发起百日维权活动。

　　一个多月前，张润还过着平常得似乎没什么可讲的生活，但这一个月来，他却经受了一场不折不扣的身体考验。大约从8月10日开始，他的身体开始出现异常，他最初的反应是“头疼”。他说：“左边脑袋抽搐似的疼，一下、一下的疼，还有右腿，右腿也是抽搐的疼，然后慢慢发展到浑身一点劲都没有了，到家以后就想躺着。”